11 extrema glass smaker

Amerikaner äter mer glass än någon annan i världen, med i genomsnitt 48 pints per person som konsumeras varje år. Även om vi äter mest glass, är den söta frysta konfektens historia mycket äldre än vårt land. I själva verket går det hela vägen tillbaka till Tangdynastin (618 - 907 e.Kr.).

Kejsarna av Tangdynastin tros vara de första som äter "en frusen mjölkliknande konfekt." Ändå gjordes den versionen med mjöl av ko, get eller buffel som blandades med mjöl och kamfer och sedan frystes. Spola framåt till 1600-talet när Antonio Latini, en man som arbetade för en spansk Viceroy i Neapel, skapade en mjölkbaserad sorbet, som de flesta kulinariska historiker anser vara den första "officiella" glassen.

Även om huvuddelen av glassens historia i den västra världen har varit genomsyrad av vanilj, choklad och frukt, verkar det nästan som om vi kommer i full cirkel till de tidigaste inkarnationerna. Även om gourmetbuffelmjölk och kamferglass inte har dykt upp på några hantverksmenyer (ännu), har vi faktiskt blivit mycket ödmjukare.

Välkommen till världen av extrem glass, där vanilj försvinner och de mest outländska smakerna är högsta.

1. Foie gras

Även om hantverkare glassbutik Humphry Slocombe i San Francisco, Kalifornien, kanske är känd för sin älskade signatursmak, Secret Breakfast (en NSFW-blandning av bourbon- och majsflingor, med så mycket bourbon att det inte uppnår en fast frysning) har ingen brist på ännu vildare smaker att välja mellan. Humphry Slocombe hoppade av baconbandvagnen och har förgrenats med en mycket populär Boccalone Prosciutto-smak och till och med en gjord med foie gras; för när grädde, socker och äggulor inte räcker, varför inte lägga till lever från en gödad fågel?

2. Choklad-täckt cikada

När livet ger dig cikader (många, många cikader), gör cikadglas! Det var idén på Sparkys hemlagade glass i Colombia, Missouri. Anställda samlade de stora buggarna från sina bakgårdar, tog bort vingarna och doppade dem i brunt socker och mjölkchoklad för att lägga till den speciella je ne sais quoi som bara bitar av kanderade insekter kan ta till glass. Kunderna älskade det; de folkhälsoansvariga? Inte så mycket.

3. Spannmjölk

Efterrätt- och konditorialen i David Changs Momofuku-imperium i New York City, Momofuku Milk Bar, är känd för sina vackra kakor och irreverenta efterrätter. Bland de mest populära glassarna är mjuk servering med "spannmålsmjölk" som smakar som ... spannmålsmjölk. Med inslag av majsflingor och socker vet alla att restmjölken efter spannmålen är borta är den bästa delen av frukosten ändå.

4. Cheddarost

Den senaste "babyen" av Jon Snyder, som sålde sin framgångsrika Ciao Bella Gelato Company 1989, il laboratorio del gelato (kärleksfull känd som "Laben") gör små partier av high-end glass och erbjuder kockar och cateringfirma möjlighet att arbeta med företaget på anpassade smaker för sina menyer. Kaféet på Manhattan's Lower East Side erbjuder ett roterande sortiment av 48 smaker varje dag, inklusive unika urval som dragon pink pepper, avokado, basilika och butternut squash. Men det är cheddarostglass som tar kakan - eller är det pajen? För om du någonsin har haft nöjet att cheddarost på äppelpaj (eller päron) paj kanske du håller med om att cheddarostglass kan vara den bästa uppfinningen någonsin.

5. Wasabi

Wasabi serveras vanligtvis tillsammans med sushi, men en restaurang använder det i sin glass. (Foto: kungverylucky / Shutterstock)

Sundaes and Cones i New York City är hem till hembakade glass som driver gamut från traditionella till, um, exotiska (åtminstone för västerländska gommen). Tarorot, avokado, svart sesam och majs sticker ut; men den kryddig wasabi kan vara den mest ovanliga av partiet; rå fisk ingår inte.

6. Pizza

Det är ett kast för den konstigaste smaken som kommer från Max & Mina's Home Made Ice Cream i Queens, New York. Loxsmaken - ja, rökt laxstämd glass - får mycket uppmärksamhet, liksom ölsmaken. Men för all incongruity måste priset delas ut till deras pizzaglass. Den består av en äggula-bas smaksatt med vitlök, oregano, ost och tomater; det är middag och dessert allt i ett.

7. Bacon och oliv

Medan bacon-mani vägrar att dö, verkar grundläggande baconglass inte för mycket av en sträcka; det kan till och med betraktas som "normalt" på denna punkt. Men baconglassandwich från Washington, DC, CreamCycle sticker ut av några orsaker. Först trampar företaget sina produkter med pedal; en flotta med frysutrustade cyklar kryssar staden och sätter en ny snurr på glassbilen. För det andra är smakerna fantastiskt galna: Banana Java Habanero blandar banan habanero glass med en kaffekaka medan Corn Maple omsluter majsglass med en maple cornbread cookie. För Bacon and Olive, en bacon cookie smörgås olivolja glass kretsad med bacon bitar.

8. Ghost Pepper

Du signerar undantag när du går fallskärmshoppning eller bungeehoppning, men för att du beställer en glass kon? Svaret är "ja" om du beställer Ghost Pepper Ice Cream från The Ice Cream Store i Rehoboth, Delaware. Den här andningsinducerande konfekten börjar med företagets kryddig Scorpion Sting-glass (som toppas med en riktig skorpion), till vilken en mängd dödliga heta såser har lagts till, plus lite färsk Ghost Pepper-mos. Ghost Pepper, även känd som Bhut Jolokia, ansågs vara världens hetaste peppar av Guinness World Records 2007 och har vapenats i Indien för användning i handgranater. Slicka på din egen risk.

9. Bläckfisk bläck med fiskägg

Även om Losek efterrätt plats Ramekin i allmänhet är hem för mer förutsägbara smaker, har de varit kända för att driva kuvertet då och då. En sådan tid var när de nyligen presenterade en samling av salta glass som inkluderade en parmesanglass med citronskal, dehydratiserade oliver, chipotle infunderad olivolja, Manzanilla sherry med rosa gräslökar, ströda med blommor. Och ännu mer avantgarde att: Tequila bläckfiskbläckglass toppad med röda fiskägg, passionsfrukt och kaffe infunderad med den bittera kronärtskockaperitiven, Cynar. Skål?

10. Öl och barmötter

Ser det ut som inspiration för glass för dig? (Foto: Lecic / Shutterstock)

Från företaget som förde oss med influensa RX Sorbet - en blandning av honung, ingefära, apelsin- och citronsaft, bourbon och cayennepeppar - kommer en annan fryst godbit för att bota det som är dig: Yazoo Sue med Rosemary Bar Nuts glass. För den här kokiga sammansättningen börjar Jenis Splendid Ice Cream med en trärökt porteröl (tillverkat av Nashvilles Yazoo Brewing Company) och lägger till smakfulla "bar nuts" som består av jordnötter, pekannötter och mandlar som är dammade med rosmarin, brunt socker och cayenne . Man kan nästan höra jukeboxen spela i bakgrunden ...

11. majonnäs

Några kryddor är lika älskade och slingrade ganska som majonnäs. För er mayo-kärleksfulla aficionados där ute, ICE Artisan Ice Cream i Falkirk, Skottland serverar skopor av mayo-glass. Shopparen publicerade ett foto på sin Instagram-sida som avslöjade den nyligen uppfunnna sammansvängningen och många uttryckte sin avsky och skräck. Men en användare påpekade att majonnäs antagligen bara gör glassen krämigare - liknande hur man lägger till mayo till tårta smet.

Redaktörens anmärkning: Den här artikeln har uppdaterats sedan den ursprungligen publicerades i juli 2013.

Relaterade Artiklar