17 topp stinkiga ostar

Tycker du om anteckningar om kroppslukt och smutsiga strumpor med inslag av surt tvätt och skivor av barngård med dina hemvaror? I så fall är detta listan för dig.

Även om många ostar kan ha lite skarphet kring dem, är det den tvättade skalfamiljen som tar topp utmärkelser i den stinkiga ostdivisionen. Under åldringsprocessen sköljs dessa osters skål - med allt från saltlake till konjak, vin, öl eller till och med päroncider - som fungerar för att hämma mögel och uppmuntra tillväxten av vänliga bakterier. Bakterien, Brevibacterium-sängkläder, är det som ger skorpan sin aroma; det händer bara så att B. sängkläder också är samma bakterier som ansvarar för att få fötterna att stinka.

Lyckligtvis, även om en del av pungency genomsyrar själva osten, förblir det mesta i skorpan, vilket lämnar en mjukmogen eller halvfast ost i det som vanligtvis är mildare i smaken än ett par föda fötter.

I vem är vem av stinkiga ostar, är följande tvättade skalvarianter bland världens mest illeluktande.

Den första Camembert tillverkades av opasturerad mjölk. (Foto: Bretwa [CC av SA 4.0] / Wikimedia Commons)

1. Camembert

En av Frankrikes mer berömda ostar, de första Camembertsna gjordes av rå komjölk, och AOC-sorten "Camembert de Normandie" krävs enligt lag endast med opasturerad mjölk; men upasteuriserad Camembert blir svårare och svårare att komma med. En ostkolumnist, som är känd för sina starka svampnoter, beskrev en äkta Camembert som "antydningar av vitlök, barngård och mogen tvätt."

2. Ami Du Chambertin

Tillverkad av opastörerad komjölk i Gevrey-Chambertin-området i Bourgogne, tvättas skorpan med Marc de Bourgogne-konjak och lukten svävar någonstans mellan barngård och "fröjd" ... men smaken är av gräsmör och grädde.

3. Epoisses de Bourgogne

Denna komjölkost som produceras av Jacques Hennart i byn Epoisses, Frankrike, kallas ofta bara Epoisses. Epoisses, som också sköljs i brandet Marc de Bourgogne, är känt för sin stink - så stinkig att den är förbjuden från det parisiska kollektivtrafiksystemet - och en söt, salt smak.

4. Fiance Des Pyrenees

En opasturerad getmjölkost från Pyrenéerna, doften av den här smala ostiga osten beskrivs som "jästig" och "doftande."

5. Limburger

Ursprungligen producerad i det historiska hertigdömet Limburg, men nu också på andra platser är morfar till stinkiga ostar tillverkade av pastöriserad komjölk. Dess doft jämförs oftast med svamp och mogna underarmar.

Ett av de mest traditionella sätten att äta Limburger är Limburger-smörgås på rågbröd. (Foto: John Sullivan [public domain] / Wikimedia Commons)

6. Trou du Cru

Berthaut, tillverkaren av Epoisses (den så stinkande att den är förbjuden på tunnelbanan i Paris) gör också Trou du Cru, som ofta beskrivs som en liten version av Epoisses. Det tvättas i den franska andan Marc de Bourgogne och åldras på halm, vilket lägger till några boozy barngårdstips till de andra anteckningarna om kroppslukt och surmjölk. Bortom skorpan ligger en söt, krämig, härlig ost som föredras av många.

7. Livarot Munster

Uppkallad efter en by i Normandie är denna mjölkost en av de äldsta i regionen. Var inte rädd för dess doft, som bäst kan beskrivas som hardcore barnyard.

8. Le Pavin d'Auvergne

En upasteuriserad komjölkost producerad i Auvergne-regionen i Frankrike. Bortom svampens funk på sin skal ligger en mild, söt och nötig ost.

9. Pont l'Evêque

Om den ostmjölken som produceras i Normandie, säger en ostsäljare: "Aromen på denna ost liknar mögelkällare, lantgårdar och bacon." Vissa säger att det är så stinkigt att de lämnar det utanför tills de är redo att äta.

10. Raclette

Medan många ostbutiker beskriver denna komjölksost från Alperna som att ha en trevlig doft, överflödar internet av vittnesmål som hävdar en smutsig fot och spy doft.

Raclette beskriver både skålen och osten som används för att tillverka den. (Foto: Pierre Guinoiseau [CC av 2.0] / Wikimedia Commons)

11. Robiola Lombardia

Denna italienska ost gjord av komjölk, getmjölk eller en kombination båda är gjord i en region nära dess stinkiga kusin, Taleggio.

12. Schloss

En komjölkost från Österrike med en slimmig skal, det är en av de stinkare ostarna på kvarteret. Det är "robust" och passar bäst för dem med en stark som för en stark stink.

13. Soumaintrain Berthaut

Denna franska komjölkost från Département de l'Yonne i Bourgogne har sin skorpa gnuggas manuellt två till tre gånger per vecka under åldrandet. Och medan doften av Soumaintrain är ganska självhäftande, är smaken relativt dum; en säljare beskriver det som "trevligt skarp, med en fruktig, jästig nötkött."

14. Taleggio

Denna italienska komjölkost från Val Taleggio-regionen tvättas i havsvatten en gång i veckan under åldring för att komma fram till sin våtstrumpa-och-gräsaroma; under skalet finns en subtil, söt och tangy ost som är mycket mjukare än lukten skulle antyda.

15. Stinkande biskop

Denna ost tillverkad av Charles Martell & Son på deras Laurel Farm i Dymock, England, använder mjölk från den sällsynta nötkreaturrasen Gloucester. Det tar sitt namn inte från sin skandalösa stank, utan från de stinkande biskopspärren som används i konjaket med vilket skorporna tvättas. Hur stinkig är Stinking Bishop? I en tävling för att bestämma Englands funkiest-luktande ost, tog det första platsen, med domare som beskrev det som luktande som "en rugbyklubb omklädningsrum."

Den distinkta lukten kommer från processen med vilken osten tvättas under mognad. (Foto: Gilgongo [CC SA 4.0] / Wikimedia Commons)

16. Tomme de Chevre

Medan denna råa getmjölkost från Aspe-dalen i de franska Pyrenéerna kanske inte är den stinkaste gruppen, har den en mer självständig doft än de milda getostarna som din lokala stormarknad kan erbjuda. Den är gräsig och nötig, men med en stark getig lukt som har en viss typ av gaminess som vissa människor kan hitta förskräckande.

17. Vieux Lille

Denna stinker från norra Frankrike är så stinkig att den har smeknamnet "gammal stinker." Vieux Lille är en typ av Maroilles och tvättas med en saltlake i tre månader för att göra det till en av de mest skarpade doftostarna på planeten. Inte för svag hjärta; perfekt för de som tycker att den stinkare, desto bättre.

    Relaterade Artiklar