Allt du behöver veta om yoghurt

Om du inte vet exakt vad du letar efter kan en resa till yoghurtavsnittet vara överväldigande. Det finns så många varianter, smaker och märken att du kan frestas att bara ta något och springa. Men inte alla krämiga mejerimöjligheter skapas lika. Här är en titt på det goda, det dåliga och grunderna i den här mejeriprodukten.

Yoghurtens historia

Människor har ätit yoghurt i tusentals år. Det härstammar från länder i Västra Asien och Mellanöstern och är en viktig del av den dagliga kosten i många kulturer, rapporterar Harvard School of Public Health. Forskare tror att ordet "yoghurt" troligen kommer från det turkiska ordet "yoğurmak", vilket betyder att tjocka eller tjocka.

Det finns berättelser om herdar som bar mjölk i påsar som var gjorda av djurskinn. När de bar dessa säckarna, jämnade kombinationen av naturliga enzymer i påsarna och kroppsvärmen mjölken. Resultatet var en tjock, ätbar mat som stannade färsk längre än mjölk.

Intresset för yoghurt varierar från land till land. De flesta undersökningar visar att Frankrike till exempel har den största konsumtionen av yoghurt per capita världen över. I motsats till detta, enligt statistik från en studie i Nutrition Reviews, är det bara cirka 6% av människorna i USA som äter yoghurt varje dag i USA

Upptäck yoghurtens hälsofördelar

Så långt tillbaka som 6000 f.Kr. fanns referenser till de hälsosamma egenskaperna hos yoghurt i indiska ayurvediska skrifter. Men det var inte förrän i början av 1900-talet som forskare fick reda på varför yoghurt var fördelaktigt.

Den bulgariska medicinstudenten Stamen Grigorov förde en traditionell lerkruka - kallad en rukatka - fylld med hemlagad yoghurt till sitt laboratorium i Genève där han studerade, rapporterar BBC. Han identifierade bakterierna - Lactobacillus bulgaricus och Streptococcus thermophilus - som fick mjölken att jäsa och bli yoghurt. Den första namngavs för att hedra sitt land. I själva verket är hans hemstad Studen Izvor världens enda yoghurtmuseum.

Varför yoghurt är hälsosamt

Grekisk yoghurt har nästan två gånger proteinet från traditionell yoghurt. (Foto: Kiian Oksana / Shutterstock)

Beroende på typ och specifika ingredienser hittar du många hälsofördelar i yoghurt.

Probiotika - De aktiva levande "goda" bakterierna i vissa yoghurt är kända som probiotika. Det finns fortfarande fortsatt forskning i området, men det finns bevis på att probiotika kan hjälpa till med gastrointestinala problem och att upprätthålla en sund matsmältningskanal. Probiotika har visat sig hjälpa till med diarré, förstoppning, laktosintolerans, inflammatorisk tarmsjukdom (IBD), tjocktarmscancer och H. pylori-infektion, enligt WebMD. Vissa probiotiska stammar tros också öka immunsystemet och kan bidra till att motverka vaginala infektioner.

Protein - Yoghurt är rik på protein med cirka 11 gram för 8 gram traditionell fruktyoghurt med låg fetthalt och 18 gram grekisk yoghurt med låg fetthalt. Din kropp använder protein för att bygga ben, hud, muskler, blod och brosk. Att få tillräckligt med protein hjälper dig också att bli full så att du inte äter för mycket.

Näringsämnen - Yoghurt är full av samma näringsämnen som finns i andra mejerimat: Den är rik på kalcium, vilket är viktigt för att bygga och upprätthålla friska tänder och ben. Att ladda upp kalcium kan skydda mot osteoporos. Eftersom kalcium fungerar bäst när det är parat med vitamin D, är det bäst att äta yoghurt som är D-vitamin-förstärkt.

Yoghurt innehåller också B-vitaminer som B12 och riboflavin, vilket kan skydda mot hjärtsjukdomar. Yoghurt är rik på kalium, fosfor och magnesium, som alla är viktiga för viktiga kroppsfunktioner.

Se upp för sockret - Academy of Nutrition and Dietetics föreslår att du hoppar över frukt eller smaksatt yoghurt. Välj istället vanlig yoghurt och tillsätt färsk frukt, vanilj eller kanel för att undvika tillsatt socker. Det kan göra en stor skillnad. Till exempel kan icke-fett vanlig grekisk yoghurt ha noll gram tillsatt socker medan vissa frukt på botten traditionella yoghurt kan ha så mycket som 24 gram per serveringsbehållare.

Typer av yoghurt

Yoghurtavsnittet i mejeriprodukten är väldigt trångt och kan vara väldigt förvirrande. (Foto: garetsworkshop / Shutterstock)

Tillbaka till det trånga yoghurtavsnittet där du försöker bestämma vad du ska lägga i din livsmedelsvagn. Det finns minst ett halvt dussin olika typer av yoghurt. Dessutom finns många av dessa typer i en mängd smaker. Enligt en marknadsundersökning är jordgubbar den mest populära smaken, följt noga av vanilj, blåbär och persika.

Du hittar de smakerna i alla dessa huvudsorter på hyllorna.

Traditionell yoghurt - Tillverkad med mjölk, denna obegränsade yoghurt är krämig och inte lika tjock som vissa andra typer. Den kan levereras med eller utan frukt och i många smaker. Beroende på vilken typ av mjölk som användes för att tillverka den, kommer traditionell yoghurt i vanliga sorter med låg fetthalt eller fetthalt.

Grekisk yoghurt - Grekisk yoghurt är tjockare än traditionell yoghurt, och har ofta nästan dubbelt så mycket protein. Den har vanligtvis mindre socker och färre kolhydrater och används ofta i medelhavsmatlagning.

Australisk yoghurt - Beskrivs som någonstans mellan traditionell och grekisk yoghurt, denna Down Under-mejeri tillagas längre och långsammare än vanlig yoghurt så att den har en krämig, sammetstruktur. Det är ofta sötat med honung.

Isländsk yoghurt - även känd som Skyr-yoghurt, detta är den tjockaste och mjukaste typen som finns eftersom den är ansträngd fyra gånger. Skyr, som beskrivs som en tangy yoghurt, är låg i fett och är rik på protein och kalcium.

Yoghurt som inte är mejeri - Om du inte kan eller vill äta mejeri finns det alternativ som mandel, soja och kokosnöts yoghurt. De har vanligtvis strukturer som liknar traditionella yoghurtar, men har ofta tillsatt sockerarter.

Kefir - Denna fermenterade dryck innehåller mycket protein, kalcium, probiotika, D-vitamin och andra näringsämnen. Det har ofta en syrlig, bubblande smak.

Relaterade Artiklar