Alternativ till att använda aluminiumfolie på grillen

Den andra helgen var jag hemma hos en vän och hjälpte till att förbereda middag på grillen när någon ställde en fråga: Hur kunde vi ånga vår skivade zucchini på grillen utan att använda aluminiumfolie?

Det finns vetenskapliga bevis på att matlagning av mat i aluminiumfolie lakar ut metallen i maten i högre mängder än det som är säkert för våra kroppar att absorbera baserat på Världshälsoorganisationens acceptabla gränser. Livsmedel som innehåller mycket syra eller har tillsatt kryddor tycks absorbera aluminium i ännu större mängder. Kött eller grönsaker som marinerats med vinäger och kryddor hamnar ofta på grillen i foliepaket.

Av försiktighet beslutade vi att det var dags att dike aluminiumfolien. Jag fick i uppdrag att komma med alternativa lösningar för att ånga eller laga mat som kan falla genom ristarna, som skära upp grönsaker, eller som kan hålla sig dåligt, som fisk.

Här är lösningarna jag hittade.

Koka ovanpå en annan mat . Om du till exempel kommer att pressa citron på fisken som du grillar, skär du citronskivor och lägg dem direkt på grillen. Lägg sedan fisken ovanpå citronskivorna så att de inte klistrar fast vid grillen. Fisken kommer att infunderas med citronsmaken, och som en extra fördel kommer fisken inte att hålla sig vid grillen. Det finns ett recept för grillad fisk med citrus på Martha Stewarts webbplats som ger grundläggande instruktioner om den här metoden och låter dig välja och välja din fisk och citrus.

Om du använder en grillkorg ska du kolla vilket material det är tillverkat av. (Foto: VDB Photos / Shutterstock)

Använd en rostfri grillkorg . Du kan köpa grillkorgar var som helst, även den lokala mataffären. Många av dem är tillverkade av belagd aluminium. Om du vill hålla sig borta från aluminium i alla former, leta efter en som är tillverkad av rostfritt stål. Du kan hitta korgar i olika former som är gjorda för att grilla grönsaker, fisk, hamburgare och till och med sådana som är speciellt gjorda för att hålla majs på kolven.

Ånga med en kupol i rostfritt stål . En grillkorg är utmärkt för att grilla grönsaker, men den ångar inte dem. Om du vill ånga dina grönsaker - eller någon annan mat på grillen - behöver du något att lägga ovanpå dem för att skapa ånga. Cuisnart har en grillkupol i rostfritt stål som annonseras som ett sätt att snabbt smälta ost på dina hamburgare, men det kan också fungera som ångare om det passar hela vägen över din grillkorg. Kupolen har en 8, 8 tum diameter.

Använd ugnsäker rostfritt stål eller gjutjärnspis . Använd samma köksredskap som du använder i din ugn på grillen, se till att grillen inte överskrider den säkra temperaturen för köksredskapet. Om du har en ugnsäker stekpanna med lock kan du använda den för att laga mat eller ånga alla livsmedel du ångar i folie.

Det finns andra produkter som grillpapper eller grillmattor gjorda av material som koppar. Jag känner inte till säkerheten för dessa produkter så jag har inte inkluderat dem här.

Relaterade Artiklar