Hur du bryter din rotisserie kyckling vana

Rotisserie kycklingar - de $ 5, 99 (eller mindre) som redan kokta fåglar som stormarknader säljer - är en favorit på middagstiden. Wall Street Journal rapporterar att amerikanerna köpte över 600 miljoner av dem ensam under 2017, och trenden har ökat sedan dess. Vår konsumtion av rotisserikycklingar har bara ökat sedan de blev en livsmedelsvarumärke på 1990-talet, men deras pris har inte ökat. Varför? Eftersom livsmedelsbutiker inte vill höja priset på veckans häftklamrat.

De har hållit priserna stabila i 20 år eftersom de tjänar mer pengar över tid genom att hålla priset nere. För det första gör det att människor kommer tillbaka för mer. Och många människor, jag själv ingår, köper ofta sina sidorätter samtidigt som de köper kycklingen, och dessa sidorätter är pengarna.

Problemet med rotisserie kyckling

En livsmedelsbutik kan sälja hundratals rotisserikycklingar om dagen. (Foto: Martchan / Shutterstock.com)

Wall Street Journal säger att huvuddelen av sålda rotisserikycklingar väger cirka två kilo kokta och kommer från kycklingar som är fyra veckor gamla. Costco säljer större kycklingar, ungefär tre kilo när de kokas, som är 11 veckor gamla. Den som någonsin har skivat upp en kyckling med konditorivaror vet att en stor del av dessa fåglar är bröstkött. Dessa är kycklingar som avlas med stora bröst, vilket inte är det naturliga tillståndet för de flesta kycklingar. De är nästan säkert fabriksodling, och oavsett om de har en livstid på 4 veckor eller 11 veckor, är de uppfödda under trånga, omänskliga förhållanden.

Det finns andra problem med rotisserie kycklingar också. Ingredienserna är inte bara kyckling och kryddor som salvia och timjan. Exempelvis är ingredienserna i en basisk kyckling med tre pund rotisserie vatten och smaksättningsmedel (salt, natriumfosfat, modifierad matstärkelse, potatisdextrin, karragenan, socker, dextros, kryddaxtraktiv). Det finns 460 mg natrium i en 3-ounce portion kyckling. Det höga natriuminnehållet är vanligt i de flesta rotisserikycklingar, och vissa andra märken kan ha ingredienser som innehåller gluten, konserveringsmedel och matfärgämnen.

Intressant nog har Costco beslutat att ta kontroll över sin kycklingförsörjningskedja - från ägg till fågel. Målet är att behålla sitt berömda pris på $ 4, 99 för en större, men inte alltför stor kyckling. För att göra det öppnar Costco sitt eget fjäderfäkomplex i Fremont, Nebraska, rapporterar CNN. Inte alla är glada över utsikterna, och det finns oro för att operationen kommer att drabbas av samma problem som har plågat kycklingoperationer någon annanstans, inklusive de som nämns ovan. Costco säger att det planerar att ändra standarden, men kritikerna säger att jordbrukarkontrakt som hittills inrättats inte är några indikationer på den förändringsnivån.

Så det leder oss tillbaka till den underliggande frågan: Om du inte kan ändra kvaliteten på det du köper i butiken, vilka andra alternativ har du?

Varför inte laga en hel kyckling hemma?

När du steker din egen kyckling vet du exakt vilka ingredienser det handlar om - och i vilken mängd. (Foto: Andrew Pustiakin / Shutterstock.com)

En rostad kyckling är så lätt att göra hemma att det är en legitim fråga att ställa.

Det finns många orsaker - och vi alla har upplevt det på en eller annan tid:

  • Inte alla har färdigheter att laga en hel kyckling. Om du aldrig har gjort det verkar det skrämmande. Men med rätt verktyg, en stekpanna som är den viktigaste, är det en enkel, mestadels hands-off-process. Här är ett enkelt recept för att komma igång: Perfect Roast Chicken
  • Hela okokta kycklingar är vanligtvis dyrare än rotisserikycklingar. En $ 5 kokt kyckling verkar vara en bättre affär än en okokt kyckling på $ 9, eller hur? Men att 9 $ okokt kyckling är förmodligen större och kommer att ge mer kött, vilket innebär att du antagligen kan räkna med rester.
  • Vi har begränsad tid. Jag slutar vanligtvis köpa rotisserie kyckling när jag inte har ingredienserna hemma för att göra en snabb middag. Jag stannar vid butiken och tar en kyckling (en ekologisk, om det finns en tillgänglig, och det lägger till ytterligare 2 $ till priset), tillsammans med potatismos och grönsaker. Dessa sidorätter kostar dock mycket mer än om jag köpte ingredienserna och gjorde dem själv.
  • Om du vill tillverka något som kycklingkaka eller kycklingnudelsoppa, behöver du kokt kyckling som en av ingredienserna och en rotisserie kyckling är ett snabbt sätt att få det.
  • Ibland vill du bara inte laga mat.

Tips för att undvika rotisserikycklingar

Kanske är det dags att vi tänker om hur ofta vi förlitar oss på butiksköpta ruttkycklingar och köper dem sparsamt. Här är några tips som med en viss tankeväckning kan hjälpa dig att nå det målet.

  • Köp den bästa kycklingen du har råd. Helst betyder det gårdsuppfödda, verkligen frittgående kycklingar, från en pålitlig källa. Naturligtvis har du inte alltid råd med idealet, så gör det bästa du kan.
  • Om du inte har tid att steka en kyckling efter jobbet, överväg att göra en hel kyckling i långsam spis. Mitt favoritrecept för detta tillvägagångssätt är kyckling med 40 vitlöksklyftor, men det finns ingen brist på långsamkokande kycklingrecept online. Receptet jag använder kräver en kyckling på 7 1/2 kilo och lagar på låg i 8-10 timmar medan du är på jobbet. Och om du inte serverar många människor, kommer den kycklingen att ge dig rester för ett par måltider. Ja, det kommer att kosta mer än $ 5, men till slut kommer det att vara värt det.
  • Om du behöver kokt kyckling för ett recept, håll kycklingbröst i frysen. Avfrostar dem säkert i mikrovågsugnen och kok sedan fuktiga kycklingbröst på cirka 20 minuter. Om du behöver köttet strimlad för ditt recept, strimla dem super snabbt med en elektrisk handblandare.

Så länge du har handlat i förväg bör dessa tips låta dig gå till butiken för en billig kyckling och dyra sidor mindre ofta.

Det enda jag inte kan hjälpa dig med är önskan att inte laga mat alls. Det är allt du.

Redaktörens anmärkning: Den här berättelsen har uppdaterats sedan den publicerades i januari 2018.

Relaterade Artiklar