Hur länge kan du säkert frysa mat?

Djupfryst mat varar på obestämd tid, enligt Foodsafety.gov. Men betyder det att den råa kycklingen du köpte på försäljning och frös kommer att smaka lika bra ett år från och med nu som tre veckor från och med nu? Nej. Du kan laga den kycklingen ett år senare och det skadar dig inte, men smaken och strukturen kommer att minska.

Nyckeln är att veta när frusen mat börjar förlora kvaliteten och se till att allt markeras när det går in i frysen. Det finns inte ett magiskt antal dagar för varje mat, men det finns allmänna riktlinjer att följa. Vi följde Foodsafety.govs rekommendationer om inte annat anges.

Rått kött

  • Malt nötkött, kalkon, kalvkött, fläsk och lamm: För bästa smak och konsistens används dessa köttkött bäst inom tre eller fyra månader efter det att de frystes.
  • Biffar, kotletter och stekar: Dessa skär av nötkött, kalv, lamm eller fläsk kan frysas i sex till 12 månader innan de förlorar kvaliteten. Kotletter av dessa kött börjar förlora kvalitet efter fyra till sex månader och hela stekar används bäst inom fyra till 12 månader. Det här är några breda fönster, så kontrollera med jämna mellanrum om frysbränningen och andra tecken på kvalitetsförsämring. (Mer om frysen bränner nedan.)
  • Fjäderfä: Hela fåglar kan hålla sin kvalitet upp till ett år; fåglar håller sin kvalitet i upp till nio månader.
  • Fisk: För optimal kvalitet bör fet fisk (lax, tonfisk) konsumeras med två till tre månader. Mager fisk (torsk, flundra) bör konsumeras inom sex månader, enligt Real Simple.

Frukt och grönsaker

Dessa grönsaker ser färska ut, men vad sägs om den påsen med bönor från förra gången din Aunt Peaches besökte? Nyckeln till alla system är att sätta datum på saker så att du inte behöver gissa. (Foto: Africa Studio / Shutterstock)

Du kan frysa de flesta grönsaker och icke-citrusfrukter i cirka åtta till 12 månader, enligt National Center for Home Food Conservation. (Du kan också frysa citrus, men du måste vidta några extra steg.) Grönsaker kommer att dra nytta av blanchering innan du fryser dem. Den punkten med processen - i grund och botten chockerande dem kort i kokande vatten - är att stoppa enzymprocessen, som påverkar näringsnivån och utseendet på dina grönsaker.

Soppor, grytor, chili och grytor

Om du gjorde för mycket soppa, släng inte den; frysa den. (Foto: AS Food Studio / Shutterstock)

Soppor, grytor, chili och grytor som har grönsaker, kött, spannmål, pasta eller ost kommer att behålla sin kvalitet i två till tre månader i frysen. Detta står oavsett om de är nyinköpta eller nytillverkade och frysta.

Allmänna rester

  • Kokt kött eller fjäderfä: Ät inom två till sex månader för optimal kvalitet.
  • Pizza: Lämna inte återstående pizza i frysen i mer än en eller två månader om du vill att den ska smaka som bäst.
  • Kycklingklumpar eller småkakor: Använd dem inom en till tre månader, annars kommer de att förlora smak och konsistens.
  • Våfflor, pannkakor och fransk rostat bröd: Dessa frukostklamrar kan frysas i upp till en månad och de kommer fortfarande att hålla sin kvalitet, enligt Betty Crocker.

Vad är tecknen på frysbrännan?

Detta kalkonbröst visar tecken på frysförbränning: iskristaller har bildats från fukten i fjäderfä och bruna fläckar visar var det har torkat ut. (Foto: Tim Belyk / Shutterstock)

Frysförbränningen sker när mat förlorar vattenmolekyler. Molekylerna bildar iskristaller och kristallerna rör sig till det kallaste området i frysen, enligt Symptom Find. Frosten som byggs upp på väggarna i en frys är vattenmolekylerna som har rest från mat.

Att se små iskristaller är emellertid inte nödvändigtvis ett problem, enligt North Dakota State University's Food Freezing Guide. Bildningen av små iskristaller under frysning är önskvärd. "Snabbfrysning är det mest praktiska sättet att bilda små iskristaller. Stora iskristaller förknippade med långsam frysning tenderar att sprida cellerna och orsaka en oönskad strukturförändring."

De stora kristallerna är när maten fryser; det ändrar färg och torkar och förlorar kvaliteten. Det är fortfarande säkert att äta, men det kommer att ha en lägre kvalitet och smak. När för mycket luft förblir i förpackningen av en frusen artikel kan det också göra att den förlorar kvaliteten, så arbeta snabbt när du lägger mat.

Hur man förhindrar att frysen bränner

  • Se till att frysens temperatur är korrekt. Det bör vara vid 0 grader Fahrenheit för att undvika frysförbränning och för att skydda maten. NDSU Food Fryseguide erbjuder ett bra exempel på vad som händer ovanför temperaturen: Samma förlust av kvalitet i frysta bönor lagrade vid 0 F under ett år kommer att inträffa på tre månader vid 10 F, om tre veckor vid 20 F och om fem dagar vid 30 F.
  • Packa dina föremål ordentligt så att de förblir fuktiga och borta från syre. Använd frysomslag och påsar och behållare speciellt gjorda för frysen.
  • Överbelasta inte frysen. "Lägg bara till det belopp som fryser inom 24 timmar. Detta är vanligtvis 2 eller 3 kilo mat per kubikfot lagringsutrymme. Överbelastning bromsar fryshastigheten, och livsmedel som fryser för långsamt kan förlora sin kvalitet, " enligt Matfrysningsguide.
  • Dammsug livsmedel om möjligt eller se till att dra ut så mycket luft ur förpackningen innan du lägger dem i frysen.
  • Ju längre mat som finns i frysen, desto mer mottagliga för frysförbränning blir det. Märk dina matar i frysen med det datum de gick in och bäst efter datum och planera dina måltider i enlighet därmed. När det gäller att tina ut mat, låt det tina i kylen, inte vid rumstemperatur, vilket är en för god möjlighet för mikroorganismer att växa.

Redaktörens anmärkning: Den här berättelsen har uppdaterats sedan den publicerades första gången i februari 2017.

Relaterade Artiklar