Kan kryddig mat döda dig?

Om du någonsin har tärnat en habanero med bara hand och sedan avsakligen berört ögat, vet du att hantering av kryddig mat kan skada. Att sveda och brännande smärta kan vara längre än flera spolar med vatten.

Det försvinner så småningom, men du måste undra - om det är så mycket att röra vid en kryddig peppar, kan det äta det ännu mer? Låt oss granska bevisen, ska vi?

Det är en het kropp

En nudelskål som enligt uppgift gjordes med 100 av dessa röda thailändska chiliis var så kryddig att en brittisk kock som åt den blev döv i två minuter efter att ha ätit den. (Foto: W. Scott McGill / Shutterstock)

2016 reste en 22-årig kock från Storbritannien till Indonesien, där han vågade prova en maträtt som kallas "dödsnudlar", som enligt uppgift är 4 000 gånger kryddigare än Tabasco-sås. Ben Sumadiwiria ansåg sig vara en proffs när det gällde kryddig mat, men han mötte sin match med denna maträtt. Som metro rapporterar, nudlarna var så kryddig att Sumadiwiria faktiskt blev döva i hela två minuter eller mer. De fick också honom att bli röd, bli yr och kasta upp, men de bleka i jämförelse med, du vet, förlorar förmågan att höra.

Som Live Science förklarar är hörselnedsättningen inom biverkningarna av att äta mycket kryddig mat:

Halsen och öronen är förbundna med ledningar som kallas Eustachian-rören, vilket hjälper till att utjämna trycket i det inre örat. När näsan börjar producera mycket snot - som det gör när du halsdukar ner något kryddig - kan detta blockera Eustachian-rören, sade [Dr. Michael Goldrich, otolaryngolog vid Robert Wood Johnson University Hospital i New Jersey.]

Detta skulle skapa en känsla av att din hörsel blockeras, precis som när du har en riktigt dålig förkylning. I Sumadiwirias fall var effekten mer extrem.

Känn brännan

Efter att ha gabbat ner en röd het curryrätt under en ättävling 2011 hamnade två deltagare på sjukhuset. (Foto: Alexander Prokopenko / Shutterstock)

Vid en "världens hetaste chili-tävling" i Skottland 2011, slutade många av de första 10 deltagarna att vrida sig på golvet av smärta, besvämning och kräkningar efter att ha ätit Kismot-restaurangens röd heta maträtt, kallad Kismot Killer. Två personer hamnade på sjukhuset. (Nästa omgång med deltagare avvisade klokt att delta i tävlingen, rapporterar The Telegraph.)

Och i Brighton, England, berättar en lokal tidning historien om hur två av dess reportrar gick när de provade en lokal matställs XXX Hot Chilli Burger, som ägaren påstår sig vara kryddigare än pepperspray. ”Det var svårt att gå. Jag behövde dricka mjölk för att neutralisera förbränningen, vilket var svårt eftersom jag hyperventilerade så mycket som mina händer hade tagit upp, "sa reportern Ruari Barratt. Den andra olyckliga deltagaren sa att han hade så mycket smärta, han kände att han dör.

Har ont så bra

Carolina Reaper är världens spiciest peppar. (Foto: Lenscap Photography / Shutterstock)

Varför skadar kryddig mat din mage, och verkligen hela kroppen? Först en liten lektion på två termer: Scoville-enheter och capsaicin.

Scoville-enheter mäter hur varm peppar är. (För perspektiv är en poblano 1 000 till 2 000 enheter, en serran är 6 000 till 23 000 enheter, en skotsk motorhuv är 100 000 till 325 000 enheter, och Carolina Reaper, den spiciest pepparen i världen, är 1, 5 miljoner till 2, 2 miljoner enheter.) Och capsaicin är en förening i paprika som gör dem varma. Scoville värmepoäng mäter mängden capsaicin i pepparen.

En gång i kroppen stimulerar capsaicin nerver som svarar på temperaturökningar. Det är samma smärtreceptorer som svarar på skador, men i detta fall får stora mängder capsaicin dem att reagera som om du bränner inifrån och ut. Som Barry Green från John B. Pierce Laboratory i New Haven, Connecticut, förklarar för Scientific American:

Capsaicin skickar två meddelanden till hjärnan: "Jag är en intensiv stimulans" och "Jag är värme." Tillsammans definierar dessa stimuli känslan av en brännskada, snarare än en nypa eller snitt ... De flesta tycker om "bränna" av kryddig mat som en form av smak. Faktum är att de två sensoriska upplevelserna är relaterade men är mycket distinkta. De innerverar tungan på samma sätt, men smärtan som utlöses av capsaicin finns överallt på kroppen, så man kan få termiska effekter överallt.

Green fortsätter att skriva, "Vi människor är märkliga varelser - vi har tagit ett nervrespons som normalt signalerar fara och förvandlat det till något behagligt." Nöje är nyckelordet, för efter att ha ätit en mycket kryddig peppar och innan det gör dig sjuk, finns det ett endorfinrush som blockerar smärtan och får dig att må bra ... tills de slitnar och verkligheten går in.

Bränna risk

Att äta kryddig mat kan orsaka obehag på kort sikt, och även om det inte är kul, är det vanligtvis inte skadligt i det långa loppet. (Foto: istetiana / Shutterstock)

Så ja, att äta extremt kryddig mat kan verkligen skada dig. Men kan det döda dig? Enligt Paul Bosland, professor i trädgårdsodling vid New Mexico State University och chef för Chile Pepper Institute, skulle det kunna, men våra kroppar skulle sannolikt inte låta det hända.

"Teoretiskt sett kunde man äta tillräckligt riktigt heta chili för att döda dig, " sa han till Live Science. "En forskningsstudie 1980 beräknade att tre kilo extrema chili i pulverform - av något som Bhut Jolokia [känd som spökpeppar] - som ätits på en gång skulle kunna döda en person på 150 pund. Men kroppen skulle reagera förr och låt inte det hända. "

I grund och botten kan du ha ett dussin timmar av obehag och smärta framför dig - och eventuellt halsbränna så svår att det efterliknar symtomen på en hjärtattack, liksom upplevelsen av denna Bon Appetit-författare - men det är relativt kortvariga straff jämfört till döds.

Det finns fler goda nyheter: Att göra dina måltider picante - på en mer rimlig nivå - har också vissa hälsofördelar, inklusive antioxidant, antiinflammatoriska och anti-cancereffekter. Det kan också öka din ämnesomsättning.

För kryddig matälskare är det förmodligen musik för deras öron - och syresyrande mot magen.

Relaterade Artiklar