När ska du lägga vin i kylskåpet?

Den allmänna regeln som de flesta av oss följer när det gäller att dricka vin är att vita och rosviner ska serveras kylda och röda viner ska serveras vid rumstemperatur. För att få de vita och rosa vinerna kylda lägger många av dem i våra vanliga kylskåp och låter dem kyla i timmar, dagar eller till och med längre. Men är det en bra idé?

Jag frågade Tina Morey, en certifierad sommelier som driver #winestudio-utbildningsprogrammet, några frågor för att få tag på det bästa sättet att använda kylskåpet för vin.

Kök kylskåp kontra vinkyl

Riktlinjerna här är för ett standardkök, inte ett kylskåp. Vinkylskåp är specifikt utformade för att skapa en optimal miljö för vin, inklusive att ha en fördelaktig temperatur och rätt luftfuktighet (cirka 57 procent) för att hålla en vinkork fuktig. Ett standardkök för kök är motsatsen till det. Det är kallare än ett vinkyl och är utformat för att ha noll fuktighet. När en kork torkar börjar den krympa och mer luft kommer att sippra in i vinet.

"Som en allmän tumregel bör du aldrig hålla viner i kylen i mer än en månad eftersom de inte är designade för en flaska vin, " säger Morey.

Ändå, om ett kylskåp är det enda du har (det är det enda jag har), är det bra att lägga vin i det om du följer några riktlinjer.

När man ska lägga mousserande vin i kylen

Du bör alltid hålla en flaska bubblande i kylen för en improviserad fest, eller hur? (Foto: Per Bengtsson / shutterstock)

Du hör ofta råden, "Du bör alltid ha en flaska bubblande i kylen om en oväntad anledning att fira skulle hända." Även om det inte är ett dåligt känsla, kommer nästan alla mousserande viner - inklusive champagne, prosecco och cava - att ha samma brist på fuktproblem.

"Mousserande viner har naturliga korkar, " säger Morey. "De borde bara vara i kylen i två eller tre veckor."

Så hur har du alltid en kall flaska bubbla till hands för en oväntad fest? Mitt råd är att fira något minst en gång i månaden. Du behöver inte ens vänta på en fest för att öppna en flaska champagne eller annat mousserande vin. Det är mycket matvänligt, så om du har en flaska som har varit i kylen i cirka tre veckor, dricka den med middag. Lägg sedan en ny flaska i kylen, för fall.

När man ska sätta vitt eller rosenvin i kylen

Vita och rosviner kan gå i kylen, men borde inte vara där för länge - en månad som mest.

"Vinet kommer att oxidera lite över en månad, " säger Morey. Allt vin med en kork oxiderar alltid i otroligt långsam takt, men när en kork torkar ut i kylen på grund av brist på fukt, kommer den att oxidera snabbare än om den förvarades utanför ett standardkök.

Om du vill hålla en flaska vitt eller rosenvin i kylskåpet på lång sikt, bara om behovet uppstår när en vinälskande vän dyker upp oväntat, gör det till ett skruvlock eller ett som du vet har en syntetisk kork. Dessa stängningar är inte lika beroende av fuktnivån för att hindra vinet från att oxidera snabbare än önskat.

När man ska sätta rött vin i kylen

Du kan sätta röda viner i kylen efter att de har öppnats. Ta bara ut dem igen cirka 30 minuter innan du serverar. (Foto: Georgii Shipin / Shutterstock)

Mycket få röda viner behöver kylas helt innan de dricker med undantag för mousserande viner som Lambrusco. Men röda kan dra nytta av att vara i kylen efter att de har öppnats.

"När du öppnar en flaska röd och är klar med att dricka den ska du hålla den i kylen. Allt går i ett arresterat tillstånd i de kallare temperaturerna. Vinet åldras fortfarande men det oxiderar långsammare än om det var på köksbänken, " säger Morey.

När du är redo att dricka vinet, ta det ur kylen ungefär en halvtimme innan servering för att få temperaturen upp igen.

Morey rekommenderar att man lägger röda rödor som har en hög alkoholhalt i dem - 14 procent eller högre - i kylen en kort stund innan de öppnas för att temperera alkoholen i dem.

Andra tips för att hålla vin i kylen

  • Förvara alltid oöppnat vin med en naturlig kork som ligger i kylen. "Det enda med lagring av vin är att du alltid vill att vinet ska vara i kontakt med korkan, " säger Morey.
  • Håll oöppnat vin borta från var motorn befinner sig i kylen, där de flesta vibrationerna händer. Vin gillar inte vibrationer.
  • När du stänger en flaska öppen vin innan du lägger den i kylen (eller till och med håller den på disken) ska du försegla den så tätt som möjligt genom att sätta tillbaka korken eller använda ett vinpropp som passar riktigt bra. Morey rekommenderar till och med en vinkondom, vilket är exakt hur det låter som - ett plasthölje som ser ut som en kondom och rullar över toppen av en vinflaska för att bilda en tät, praktiskt taget spillfri tätning.

För att lära dig mer om vin från Morey kan du hoppa på Twitter de flesta tisdagskvällar kl 21 ET för hennes #winestudio Twitterchattar (@winestudioTINA). Hon och andra vinproffs, inklusive jag (@rshreeves), deltar i en timmes interaktiv vinutbildning. Frågor och kommentarer är alltid välkomna och uppmuntras under chatten.

Relaterade Artiklar