Sanningen om havssalt

Av de många saker vi äter är få saker lika stämningsfulla som havssalt. (Till åtminstone den poetiskt sinnade ätaren.) En streck av saltkristallerna kan tänka på havets mysterier ... sjöjungfruar, tidvattenbassänger, mytiska sjögudar, gamla segelfartyg, grekiska öar. Det är havet, kondenserat till korn som vi kan hålla mellan våra fingertoppar. För många en mat, är det genomsyrat av romantik för dess främsta natur och renheten i dess väsen. (Och för andra, det är bara salt.)

Men utöver den vördnad det kan anställa, erbjuder salt som skördas från havet något extra utöver vad vanligt bordsalt ger? Vissa säger att den har mindre natrium, andra säger att den har fler mineraler, andra säger att dess brist på jod är ett problem. Så här visar fakta.

Havssalt är en lågpåverkad mat

Till skillnad från vissa livsmedel som är svåra för miljön, är havssalt relativt milt eftersom det produceras genom att avdunsta vatten från havet tills allt som finns kvar är fasta mineraler. Mycket av det skördas för hand (även om det finns större operationer i Medelhavet). Bordsalt tillverkas genom lösning-gruvdrift, medan salt extraheras från underjordiska avlagringar och sedan renas. Gruvdrift är en utvinningsindustri och stör den naturliga miljön, och avfallsströmmen från den utvalda saltindustrin har också inverkan.

Havssalt hjälper till att öka dina mineraler

Med sin minimala bearbetning behåller havssalt många av sina mineraler. Medan allt salt kommer från havet kommer salt som bryts från gamla havsbottnar och många av dess mineraler har försvunnit - och de mineraler som återstår går förlorade vid bearbetning. Vissa havssalter har så många som 84 spårmineraler, förutom kalcium, magnesium och kalium. Många andra smakämnen (som förpackade smaksättningsblandningar) har inga mineraler alls.

Havssalt minskar de tillsatser du konsumerar

Bordsalt avskalas från dess mineraler och har antikroppmedel, såsom natriumaluminiumsilikat, eller tillsatsmedel E-554. Det finns faktiskt totalt 18 livsmedelstillsatser som är tillåtna i salt. Havssalt innehåller inga kemiska tillsatser. Om du smaksätter med salt får du färre kemikalier i maten om du använder havssaltsorten.

Havssalt kan sänka ditt natriumintag

Även om det har rapporterats att havssalt har mindre natrium än bordsalt är det inte sant. De innehåller båda samma mängd natriumklorid i vikt. Havssalt har emellertid mer smakpåverkan och därför använder de flesta mindre av det. Mineralerna förbättrar dess smak, och dess större korn ger salta skurar i maten, snarare än den övergripande saltigheten av fint bordsalt.

En anteckning om jod

De flesta av oss behöver inte oroa dig för jodbrister. (Foto: Nenov Brothers Images / Shutterstock)

Jod är avgörande för sköldkörtelhälsa och korrekt kognitiv utveckling, och dess tillskott till salthaltade halter av jodbrist dramatiskt. Enligt National Institute of Health: s kontor för kosttillskott har tester visat att den amerikanska befolkningen är "jod tillräcklig."

Tidigare kom dock cirka 25 procent av joden i kosten från vete (eftersom jod användes för bearbetning av mjöl). Med en förändring i kommersiell mjölproduktion används nu bromid, vilket inte bara minskar den jod vi konsumerar, men det kan faktiskt blockera aktiviteten för den jod vi får någon annanstans.

Dessutom fann en universitet i Texas i Arlington-studie publicerad av American Chemical Society olika grader av faktiskt jod i jodiserat salt, där många av proverna hade mycket mindre jod än den mängd som anges eller rekommenderas. Lägg till att bara en femtedel av saltet som konsumeras i USA jodiseras, och du kan se hur jodbrist kan uppstå.

Så om du väljer havssalt finns det företag (som Hain och Morton) som befäst sitt havssalt med jod. Oavsett salt du använder, är det viktigt att äta jodrika livsmedel. (Se denna lista över livsmedel med högt jodinnehåll från Office of Dietary Supplements på National Institute of Health för vägledning.)

Redaktörens anmärkning: Den här berättelsen har uppdaterats sedan den ursprungligen publicerades i december 2012.

Relaterade Artiklar