Unga hosta-skott är ätliga. Vem visste?

Lägg till hostor i listan över växter du kan ha din trädgård som tjänar dubbla tullar som både ätliga och prydnadsväxter. Hela växten kan ätas - från de unga skotten som dyker upp från marken tidigt på våren till blommorna som blommar i mitten av sensommaren - men det är vanligast att äta skotten. Skotten kan skivas upp och ätas råa i sallader, eller så kan de kokas och beredas på flera sätt.

Det är viktigt att känna till hostas växande tillstånd innan du skördar dem. Om de växer i din egen trädgård och du inte använder några kemiska bekämpningsmedel eller gödselmedel kan du vara säker på att de är säkra att äta så länge du tvättar dem väl efter skörden. Men om du foderar dem från någon annanstans, vill du se till att de inte har behandlats med något du inte vill ha i kroppen.

Skörda hosta-skott

När hosta-skott har ungefär denna storlek kan du skörda dem för matlagning innan bladen lossnar. (Foto: pearlphoto / Shutterstock)

Det kan tyckas konstigt att äta dessa skott, men i Japan är det vanligt. Växterna, kallade Urui, växer vilda i skogen, och de är vanliga vilda ätbara ämnen som japanerna äter, enligt Practical Self Reliance. De är medlem i en grupp livsmedel som heter Sansai eller vilda berggrönsaker.

Skörde hosta skjuter när de är unga och mjuka. De ska se ut som på bilden ovan, när bladen fortfarande är utspridda. Ju hårdare bladet är, desto ömare blir skottet. När bladen blir större och börjar lossna är de fortfarande ätbara, men de blir tuffare och mer bittra.

Klipp av några skott från växten vid basen, men dra inte upp rötter. Om du fortfarande vill att hosta ska växa och blomma som prydnadsväxt under resten av säsongen, lämna ungefär halva skotten i marken och du bör fortfarande få en fullväxt som blommar i mitten av sensommaren. Det kan vara fördelaktigt för smaken att skörda tidigt på morgonen, när de är svala och fuktiga.

recept

Videon ovan visar hur du skördar skotten, tappa dem och sedan sauter dem för en snabb sidmaträtt. Du kan bli lite mer snygg med hosta-skott i följande recept.

  • Bacon-insvept Hosta-skott: Liknar sparris lindad i bacon, råa hosta-skott lindas i bacon och kokas i ugnen.
  • Rostade Hosta-skott: Det tar mindre än 10 minuter att steka hosta-skott i ugnen med lite olja, salt och peppar. Du kan strö lite parmesanost på dem när de är klara för att öka smaken.
  • Ät skott och löv: En hosta sallad med en hemlagad balsamico vinaigrette dressing, nötter och getost.
  • Tempura (Donburi) Hosta skjuter: I Japan är Donburi tempura över ris. Det här receptet skapar en tempura av hosta-skott, lägger den ovanpå en bädd av ris och lägger till lite kryddig rädisor för lite spark.

En sista sak. Hostor är perfekt ätbara för människor, men växterna är giftiga för hundar och katter. Medan de flesta husdjur håller sig borta från växterna, låt inte dina lurviga vänner äta något du har förberett med hosta-skotten. (Du vet att det finns en god chans att din hund går efter de baconförpackade skotten du lämnar honom ensam med dem, eller hur?)

Relaterade Artiklar