Vad är lönnvatten?

Lönnvatten är en klar vätska som rinner från lönnträd under en kort tid under våren. Även känd som sap, lönnvatten genomgår en naturlig process som infunderar det med näringsämnen. Under våren drar lönnträd vatten från marken och filtrerar det genom sina rötter. Detta vatten samlar näringsämnen som lagras i trädet hela vintern och ger fukt och näring som möjliggör trädets tillväxt och föryngring under vårens förnyelsesäsong.

Men det är bara för träd. Människor som dricker lönnvatten drar nytta av fytokemikalier och hydrering, medan de njuter av en något söt, svagt vedig smak.

I likhet med kokosnötvatten vid leverans av elektrolyter och vitaminer har lönevatten flera fördelar jämfört med den populära drycken som har översvämmat dryckemarknaden. Lönnvatten innehåller hälften av kalorierna i kokosnötvatten och har en mildare smak.

Lönnvatten produceras också i USA via hundratusentals lönnträd i New York, Vermont och flera andra stater med kalla vinterklimat. Kokosnötvatten å andra sidan förlitar sig på import från Thailand, Filippinerna, Brasilien och andra länder. Försäljning av lönnvatten stödjer lokala jordbrukare och hjälper till att upprätthålla och främja lönnträdodling över hela landet.

Produktion av lönnvatten

I en optimal situation kommer ett moget lönnträd att producera cirka 200 gallon lönnvatten per säsong. Men som med allt jordbruk finns det inga garantier för att saker och ting går som planerat. Skiftande temperaturer kan leda till kortare tappningssäsonger och en minskning av produkttillgängligheten i en tid då efterfrågan växer.

År 2012 påverkades lönnsirapproduktionen negativt av en mildare vinter och en kortare tappningssäsong. Året därpå såg saker och ting bättre ut för lönnträdbönder, med en 70 procentig ökning av lönnsirapproduktionen på grund av svalare temperaturer tidigt på våren, en försening i lönnträdets spirande och därmed en längre tappningssäsong.

Möjliga hälsofördelar med lönnvatten

Även om lönnvatten är relativt nytt på den amerikanska marknaden har det firats som en medicinsk dryck i Korea, Ryssland och andra länder i århundraden. Koreanerna hänvisar till lönnträdet som Gorosoe, eller "bra för benen." Lönnsirap (som är tillverkad av lönnvatten) innehåller mycket mangan, ett mineral som har kopplats till ökad bentäthet, så Gorosoe kan verkligen vara ett passande namn. I Ukraina och delar av Ryssland tappar bönderna sap från björk och andra träd som liknar lönn för att sälja som naturligt vitaminvatten.

Som den enda ingrediensen i lönnsirap innehåller lönnvatten samma näringsämnen, men med betydligt mindre socker. Hälsofördelarna med lönnsirap är väl dokumenterade med näringsämnen som kalcium, kalium, mangan, magnesium, fosfor och järn.

Enligt USDA National Nutrient Database har 1/4 kopp lönnsirap 1, 05 mg riboflavin (vitamin B2) och 2, 4 mg mangan. Det är minst 80 procent av de flesta människors dagliga behov av riboflavin och 100 procent av det rekommenderade kostbidraget för mangan.

Vad som inte är klart är hur mycket av dessa fördelar lönevatten kvarhåller.

Lönnvatten i kök och i cocktails

Grundarna av ett företag, Happy Tree Maple Water, fick sin drink analyserad av ett tredjepartslaboratorium. De fann att det ger kalium, tiamin, riboflavin, mangan och små mängder andra näringsämnen. Happy Tree säger att det är den enda kända lönvattenproducenten som lämnar sitt organiska lönevatten rått och ouppvärmt för att bevara maximala näringsämnen.

Lönnvatten "innehåller en mängd mikronäringsämnen och enzymer, som gör det möjligt för trädet eller våra kroppar att översätta det till användbart material", säger Chaim Tolwin, medstifter av Happy Tree. "När drycker värms upp kan det döda eller äventyra de element som är så viktiga för vår hälsa."

"Vi beslutade att den produkt vi säljer till marknaden ska vara så nära som möjligt till det som kommer ut ur trädet på våren."

Medgrundare Ari Tolwin säger att människor inte köper lönevatten bara för hälsofördelarna eller för att stödja lokala jordbrukare - de gillar också smaken. Flera restauranger har börjat laga mat med lönnvatten för att lägga till subtil smak och extra näringsämnen, medan ett exklusivt matställe i New York har skapat en signaturcoctail som innehåller lönnvatten som dess viktigaste ingrediens.

Relaterad på webbplatsen:

  • Lönnsirap: Varför de verkliga sakerna gör skillnaden
  • Kokosmjölk eller kokosnötvatten: Vad är skillnaden?
  • Vad finns egentligen i vårt kranvatten?

Relaterade Artiklar