Vad är saltblockmatlagning?

En av de mattrender som långsamt har dykt upp de senaste åren är saltblockmatlagning. Har du hört talas om det?

Ett saltblock är en platta med rent salt, och ett av de populära alternativen är det rosa Himalaya saltblocket, som tillverkas av stenhuggar som bryter de miljoner år gamla kristalliserade bitarna med salt från gruvor i Pakistan.

Jag blev introducerad av saltblockmatlagning vid ett matarrangemang i Philadelphia för ett par år sedan, då gästerna serverades tonfisk som hade kokts på ett enormt Himalaya saltblock. Saltblocket hade värmts upp under en längre tid, och sedan fördes det ut till matsalen där tonfisken kokades framför oss. Eftersom blocket har förmågan att hålla kvar värme under lång tid, fanns det inget behov av att applicera någon ytterligare värme medan blocket lagade fisken.

Sedan dess har jag lagt märke till saltblock till salu i butiker som Sur La Table och Williams Sonoma. Nyligen intervjuade en av mina favoritradioprogram, "The Splendid Table", Mark Bitterman, författare till "Salt Block Cooking." Det verkar som om den långsamt växande trenden nu har kommit fullt ut.

Matlagning med ett saltblock

Saltblock måste förvärmas innan du kan laga på dem. Den vanligaste metoden för förvärmning är att sätta saltblocket på spisen (inte i ugnen) och värma det långsamt. Instruktionsmaterial rekommenderar att du börjar på låg värme och att gradvis vrida upp värmen ungefär var 15: e minut tills saltblocket når den önskade temperaturen för tillagning. Saltblocken kan användas för att laga kött, fisk, ägg, bröd, pizzor och mycket mer.

Bota kött med ett saltblock

Saltblock kan bota kött eller fisk på två sätt, enligt The Meadow. Ett partiellt botemedel (som gravlax) kommer att förbättra smak, konsistens och hållbarhet för en mat, eller en full botning (som ryckig) kommer att förlänga livsmedlets livslängd ännu längre. Hur lång tid maten kommer i kontakt med saltblocket avgör om den är helt eller delvis botad.

Kylning av mat med ett saltblock

Saltblock kan ta extrem värme, men de kan också ta extrem kyla. Placera ett saltblock i frysen och efter att det är väldigt kallt kan det användas för att hålla mat kalla och säkra. Istället för att placera något som räkorcoctail i en skål som är kapslad i en andra skål full med is, kan räkorna placeras direkt på det kalla saltblocket för att bibehålla kyla i timmar.

Visar mat med ett saltblock

Saltblock gör vackra serveringsstycken och mat kan ordnas på ett rumstemperatur salt block. Kom bara ihåg att lite salt kommer att absorberas av de livsmedel som finns på kvarteret. Under sin "Splendid Table" -intervju rekommenderade Bitterman att vattna ut eller skiktade maten ut så att inte all mat kommer i kontakt med blocket.

Att ta hand om ett saltblock

Saltblock kommer att pågå i åratal. Det är enkelt att rengöra dem. När de har rumstemperatur bör de tvättas (utan tvättmedel) tills all mat tas bort och sedan torkas med en ren handduk. De ska förvaras i ett område med låg luftfuktighet.

Har du upptäckt saltblockmatlagning ännu? Vilka livsmedel förbereder du med ditt saltblock?

Relaterad på webbplatsen :

  • Använd bakpulver för lätt att skala hårtkokta ägg
  • Sanningen om havssalt
  • En komplett guide till socker och sockerersättningar

Relaterade Artiklar