Vad är skillnaden mellan grön, orange och röd paprika?

Där jag bor i New Jersey är det den bästa tiden på året att köpa en mängd färgade paprika på bondemarknaden för fantastiska priser. De röda paprika som jag älskar att steka och frysa för min rostade röd paprika Hummus gick för så mycket som $ 3 vardera i början av säsongen, men de är nu ungefär $ 50 per styck.

Vad gör skillnaden i priset? Mina lokala gårdar har nu ett överflöd av paprika eftersom de har haft tillräckligt med tid att mogna helt på vinrankan. Gröna paprika, medan de är helt ätbara, är inte helt mogna, och det tar tid och mycket sol för dem att bli röda. Men innan de blir röda, blir de gula och sedan orange? Eller kanske orange och sedan gul och sedan röd?

Det finns felinformation som flyter runt om hur och varför paprika går från grönt med en mer bitter smak till ljusare färger med en sötare smak, liksom andra myter om paprika. Det är dags att sätta rekordet rakt.

Röd paprika är alla andra färger innan de blir röda

Röd paprika är mogna paprika som har förvandlats från grön till chokladbrun till röd med tid och sol. (Foto: Santirat Praeknokkaew / Shutterstock)

Det är sant att alla röda paprika börjar som gröna, men de blir inte gula eller orange innan de blir röda. De blir vanligtvis chokladbruna innan de blir röda. Det tar tid och sol att göra dem röda, och när deras färg förändras blir de mer mottagliga för skador från extremt väder. Den här videon, som råkar lyfta fram den organiska Muth Family Farm nära mig i New Jersey, förklarar livet för en röd paprika från början till slut.

Vad sägs om gula och orange paprika? De kommer från frön som specifikt har avlats för att skapa paprika som förvandlas från grönt till gult eller grönt till orange.

Manpeppar kontra kvinnliga paprika

Var uppmärksam på bulorna på botten av paprika. De tyder inte på någonting. (Foto: Bahadir Yeniceri / Shutterstock)

Du har förmodligen sett det här faktumet på Pinterest eller Facebook: Om du tittar på antalet bulor på botten av en peppar, kan du se om det är en hane eller en kvinna. De med tre bulor är manliga och de med fyra är kvinnliga, som är sötare och bättre att äta råa. Det enda problemet med detta användbara faktum är att det inte är sant. Det är en myt. Och om du läser tillräckligt med webbplatser som upprätthåller myten är fakta ibland vända. De manliga med tre bulor sägs ibland vara sötare.

Oregon State University Extension Service förklarar att "alla pepparfrukter är mogna äggstockar som innehåller frön som bildats efter pollinering." De är varken manliga eller kvinnliga och bulorna betyder inte något. Det är precis hur den särskilda peppar växte. Sötma bestäms av mognad, inte antalet bulor på peppars botten.

Paprika är grönsaker

Dessa paprika är tekniskt frukt. (Foto: Jan Hopgood / Shutterstock)

Paprika (och det inkluderar paprika) är per definition frukt! Många saker som vi kallar grönsaker är tekniskt frukt eftersom definitionen av en frukt är allt som kommer från en "mogen äggstock i en växt och äggstocken som finns i blomman." Peppar är i bra sällskap med andra frukter som tomater, aubergine och gröna bönor.

Relaterade Artiklar