Vad är skillnaden mellan persikor, nektariner och aprikoser?

Anta att du har en sug efter hemlagad persika och tomatsalsa. Du har tomater och lök du behöver för att göra det, men inga persikor. Du har dock nektariner. Om du ersatte nektarinerna eller aprikoserna för persikorna, skulle det göra mycket av en skillnad? Är det i princip inte samma frukt?

Persikor, nektariner och aprikoser liknar, men de är inte exakt samma. De är alla en del av samma familj, Prunus-familjen, ett släkte som kategoriseras av ett hårt skal som omger dess frö i mitten av frukten. Det hårda skalet och fröet kallas ofta en sten, varför de tre frukterna ofta kallas stenfrukter.

persikor

En persikas hud är lite suddig. (Foto: bondvit / Shutterstock)

Persikor har hud med en mjuk fuzz. Huden tas ofta bort innan du äter eller använder ett recept på grund av fuzz, men den är helt ätbar. Persikor är söta och saftiga när de är mogna. De används i bakverk, sallader, salsor, såser, smoothies, sylt, gelé och naturligtvis, ätit färskt, som det är.

nektariner

Den glatta huden på denna frukt betyder att det är en nektarin, inte en persika. (Foto: Alex Lukin / Shutterstock)

Nektariner är nästan genetiskt identiska med persikor. Det finns bara en gen som skiljer dem, och den genen avgör om huden har fuzz på det eller inte. Smaken på en nektarin liknar en persikas smak och det är ofta svårt att separera dem bara genom smak.

De används i bakverk, sallader, salsor, såser, smoothies, sylt, gelé och naturligtvis, ätit färskt, som det är.

aprikoser

De är mindre än persikor och nektariner, men aprikoser kan fortfarande misstas. (Foto: Valentyn Volkov / Shutterstock)

Aprikoser ser ut som en mindre version av en persika, ungefär en fjärdedel av storleken enligt Extra Crispy. De har fuzz på huden och är på samma sätt formade och färgade. De är emellertid inte så nära besläktade med en persika som en nektarin är. Aprikoser är en annan frukt av arter än persikor och nektariner. De har mer av en söt syrlig smak när de är mogna och de är inte lika saftiga.

De används i bakverk, sallader, salsor, såser, smoothies, sylt, gelé och naturligtvis ätit färskt, som det är.

Utbyta i ett recept

Vad skulle hända om du ersatte aprikoser i denna galett? (Foto: Goskova Tatiana / Shutterstock)

Det är klart att de tre frukterna kan användas för samma ändamål, men kan de bytas ut i något recept?

Eftersom persikor och nektariner är så nära besläktade är de lätt utbytbara i recept. Så gå vidare och använd nektarinerna i persikasalsa receptet om du vill, eller använd ett persikasylt recept för att göra nektarin sylt utan några andra förändringar.

Aprikoser undrar dock inte lika lätt för persikor. De har en annan smak, och ännu viktigare är att de har ett annat vatteninnehåll. I alla recept där saftigheten är viktig, säger en salsa, eller i ett recept där frukten är kokt kommer substitutionen att göra en skillnad och inte på ett bra sätt.

Men om du har ett smoothie-recept som kräver persikor, byter aprikoser många ändrar smaken, men det kommer fortfarande att fungera. Samma sak om du lägger dem till en grön eller fruktsallad.

Relaterade Artiklar