Vad betyder matlagning "från början" för dig?

I Frankrike har restauranger nu ett sätt att låta kunderna veta om maten är tillverkad från början eller inte. NPR rapporterar att en bild i fönstret på en restaurang, en på taket som täcker en kastrull, nu kommer att visas på restauranger som lagar hemlagad mat. Restauranger som använder vissa redan tillagade livsmedel i sina rätter kan inte visa grafiken i fönstret.

En fråga uppstår dock. Vad är det från början? Frasen trycker fram bilder av mat som går direkt från gården rakt in i restaurangens kök utan att någonsin vara i en förpackningsanläggning, men det är inte nödvändigtvis fallet. Restauranger som har logotypen kan bara använda mat som har "inte genomgått någon väsentlig modifiering, inklusive att värmas, marineras, monteras eller en kombination av dessa procedurer."

Mat som tidigare frystes är tillåten, inklusive grönsaker och frukt som har skurits och sedan frysts. Det kan få dig att tänka, "Det är inte från början", men om du tänker på det, skulle du tro att kött som tidigare slaktats i olika snitt, fryst, skickat och sedan kokt på restaurangen inte var en del av en maträtt som gjordes från grunden? Skulle du verkligen förvänta dig att en restaurang slaktar sitt eget kött innan den kan hävda att du har hemlagad matlagning? Är någon annan "slakt" grönsaker verkligen annorlunda?

Kanske är det faktum att människor har en förspänning mot frysta grönsaker som de inte nödvändigtvis har mot fryst kött.

Restauranger i Frankrike som använder delvis beredda matar är inte nöjda med den nya beteckningen. De tror att delvis beredda livsmedel kan ha samma kvalitet som livsmedel tillagade från grunden.

När frusna kött och grönsaker kan kallas "från början", blir termen tvetydig? Vad betyder exakt ”från grunden”? Jag tror att det betyder olika saker för olika människor.

Till exempel använder jag en blandning av kryddor från mitt kryddställ för tacokryddor istället för att köpa ett paket med förberedda kryddor. Jag blandar det vanligtvis med brunt, lokalt, gräsmatat nötkött för att göra en fyllning för tacos. Jag tror att det kan övervägas att tillverka kött till mina taco från början, men jag växte inte och torkade kryddorna själv eller slaktade ko.

En annan person kan köpa ett paket med tacokryddor för att lägga till köttkött och tänka på det hemlagat eftersom de inte köpt ett badkar med förkryddat kallt nötkött och värmde upp det i mikrovågsugnen.

De flesta av oss använder ingredienser som har bearbetats något innan vi får dem. Vi kanske köper mjöl som redan har malts, bönor med bönor istället för torkade bönor för att förbereda måltiderna går lite snabbare, eller beredd Dijon-senap för att smaka på förband som vi använder på salladerna vi förbereder från grunden.

Min fråga till dig är, var drar du personligen linjen "från början"? Vid vilken tidpunkt tror du att du måste sluta säga att en maträtt har gjorts från grunden och börja säga att det är, som en TV-kändisskock säger, halva hemlagad.

Relaterad på webbplatsen :

  • Var inte en hälsosammare än du
  • Hemlagad jordnötssmörgranola-barer
  • Hälsosam hemlagad pizza: 5 experttips och 5 läckra recept

Relaterade Artiklar