Varför ost först färgades gult

Kraft har meddelat att en del av deras makaroni- och ostlinjer skulle sluta använda konstgjorda färgämnen och uppmärksamma det gula i osten.

Har du någonsin undrat varför vi började dö ost? Jag tycker historien är fascinerande. Liksom så mycket av mathandeln var mejeriprodukter inte immun mot bedrag. Innan mjölk med låg fetthalt blev populärt var ost gjord av helt fett ett tecken på kvalitet. Men för mjölkbönder innebar det att man inte kunde skumma grädden för att sälja separat. När kor äter främst grönt växande gräs, är smörfettet i mjölken färgat en naturlig gul, eller till och med en orange-ish färg, vilket gör hela mjölkost gul i färg. När den grädden är skummad från mjölken, skulle ost gjord av den vara vanligt vit, en död giveaway av ost av lägre kvalitet.

Så om du inte har gissat det redan, började osttillverkare att färga sin ost för att försöka dölja bristen på grädde i osten. Innan dagarna med konstgjorda färgämnen var det fortfarande lätt att använda naturliga ingredienser för att färga ost. Möjliga ingredienser inkluderade saffran, ringblomma, morotjuice och annatto.

Mycket på samma sätt, när margarin infördes under andra världskriget, hade konsumenterna svårt att relatera det till smör (av uppenbara skäl!), Så färgämne ingick i påsarna med margarin, som konsumenten arbetade i sig själva efter köpet.

Ironiskt nog har vi börjat vänja oss på att se "vitt smör" och nu när gul färg förknippas med margarin, eftersom kor inte vanligtvis får en hög grön gräsdiet. Eftersom vi köper vackert gult gräsmatat smör, har gästerna ofta frågat om smöret på vårt bord var margarin.

Och finns det en fördel med ett naturligt gult gräsmatat smör eller mjölk? Med tanke på att färgen orsakas av betakaroten, ja! Det är en signal om att ditt smör har ett högre vitamininnehåll.

Inte konstigt att vi gillar ost!

Källa

Relaterat innehåll på Site.com:

  • Orolig för tandhälsa? Ät ost
  • Fett från ost och smör är inte ett problem, säger hjärtspecialist
  • Fem recept med ost

Relaterade Artiklar